解析米粉的制作过程——大米变形记  

作　　者：钱盈 

机构地区：[1]浙江省嵊州市钱盈名师工作室 [2]鹿山小学教育集团三塘校区

出　　处：《十几岁》2024年第1期20-20,共1页Teen

摘　　要：螺蛳粉是由螺蛳和米粉制作而成的美食。米粉泡是制作螺蛳粉的重要材料。现在,让我们一起看看大米变形成为米粉的过程吧。一、水洗浸泡:首先将精选过的大米进行充分清洗,然后把清洗后的大米放在碱水中浸泡六个小时以上。碱水可以帮助大米发酵,并中和大米中的酸性物质。

关 键 词：螺蛳粉 米粉 大米发酵 酸性物质 变形记 碱水 美食 清洗 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]