大米发酵

作品数：18被引量：41H指数：4
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：邓开野王玲朱小红张惠玲余利岩更多>>
相关机构：吉林农业大学中南林业科技大学宁夏农学院中国医学科学院北京协和医学院更多>>
相关期刊：《东北亚外语研究》《食品工业》《食品工业科技》《十几岁》更多>>
相关基金：国家自然科学基金广西壮族自治区科学研究与技术开发计划教育部“新世纪优秀人才支持计划”国家微生物资源平台项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
解析米粉的制作过程——大米变形记
《十几岁》2024年第1期20-20,共1页钱盈 
螺蛳粉是由螺蛳和米粉制作而成的美食。米粉泡是制作螺蛳粉的重要材料。现在,让我们一起看看大米变形成为米粉的过程吧。一、水洗浸泡:首先将精选过的大米进行充分清洗,然后把清洗后的大米放在碱水中浸泡六个小时以上。碱水可以帮助大...
关键词：螺蛳粉 米粉 大米发酵 酸性物质 变形记 碱水 美食 清洗 
直链淀粉与垩白度对大米发酵的影响被引量：1
《酿酒》2022年第6期75-80,共6页杨泽明 李佳鑫 廖丽 青倩 张佳 文静 
大米是白酒发酵的重要原料之一,不同品种大米由于成分不同,会直接影响到酒液的感官与理化指标。直链淀粉与垩白度是大米的两个重要指标,我们做了实验对比分析了它们对大米发酵产生的影响。结果表明:随着直链淀粉增加,吸水率整体呈下降趋...
关键词：直链淀粉 垩白度 相关性 大米发酵 
不同品种大米发酵紫色红曲霉产色素的特性分析被引量：6
《现代食品科技》2022年第5期33-42,共10页夏欣欣 陈迪 姜凌 刘曼丽 孙晶晶 郭明伟 吴兴泉 
国家自然科学基金项目(31801512);小麦和玉米深加工国家工程实验室开放课题(NL2018002)。
该研究以一株色素产量稳定的紫色红曲菌为试验菌株,采用不同品种的大米(粳米、籼米、糯米)作为基质进行液态摇瓶发酵,通过测定生物量、葡萄糖含量、大米成分,分析红曲霉生长状况,借助高效液相色谱、薄层色谱和色差仪对发酵所产红曲色素...
关键词：红曲霉 红曲色素 色调 大米品种 
搭载大米发酵滤液的透明质酸可溶解性微针的保湿抗皱效果研究被引量：1
《日用化学品科学》2021年第11期42-46,共5页杨帆 周正 郭苗 周雅捷 张金龙 周紫燕 
采用激光烧蚀和微成型工艺制作了一款搭载大米发酵滤液的透明质酸可溶性微针,通过细胞实验验证微针的体外生物安全性,水分含量测试和经皮失水测试TWEL验证其保湿功效;通过VISIA观测人体使用效果实验,验证其安全和抗皱功效;研究了微针贴...
关键词：可溶解性微针 透明质酸 经皮吸收 保湿抗皱 大米发酵提取物 
山路十八弯,您先干了这碗酸
《意林》2021年第3期38-39,共2页邢初 麦小片(图) 
离开家乡生活后,但凡我张口说要去吃“酸汤鱼”。无一例外,回回都被人纠正:“酸菜鱼?”显而易见,酸菜鱼的名头在大众美食界更响亮。严格说来,川菜酸菜鱼的酸是四川泡菜的酸,而黔菜酸汤鱼的酸是大米发酵的酸。但在多数异乡人眼中,品尝之...
关键词：酸菜鱼 酸汤鱼 四川泡菜 大米发酵 川菜 异乡人 黔菜 美食 
链霉菌CPCC 202950大米发酵中1个新的苯甲酰胺类化合物被引量：1
《中国中药杂志》2017年第11期2097-2101,共5页常珊珊 陈明华 王仁中 巫晔翔 董飚 余利岩 高增平 司书毅 
国家自然科学基金项目(81302675);中国医学科学院医学与健康科技创新工程经费项目(2016-I2M-2-002);国家微生物资源平台项目(NIMR-2017-3)
采用硅胶柱色谱、凝胶柱色谱、闪式反相C_(18)柱色谱以及反相HPLC等多种色谱技术和方法,从链霉菌CPCC 202950大米发酵产物中分离得到8个化合物,借助理化性质和波谱学数据分析,鉴定其结构为3-[(3'-氨基-3'-氧丙-1'-烯-2'-基)氧]苯甲酰胺(...
关键词：链霉菌CPCC 202950 化学成分 大米发酵 HIV-1蛋白酶 苯甲酰胺 
大米酒精发酵工艺的研究被引量：6
《轻工科技》2016年第8期1-3,共3页宋金凤 柳树海 孙振江 梁振秀 梁坤国 李志鹏 
广西科学研究与技术开发计划(科技攻关计划):木薯-糖蜜同步糖化混合发酵制备高浓度燃料乙醇中试生产(合同编号:桂科攻15118007);木薯-糖蜜同步糖化混合发酵制备高浓度燃料乙醇的研究(批准文号:桂工信科技[2016]181号)
通过大米发酵工艺的研究,在现有木薯燃料乙醇工艺基础上,实现燃料乙醇原料多元化,以应对市场原料价格波动,为解决国内陈化水稻库存积压提供思路。通过实验得出,大米发酵酒精最佳条件为:粉浆浓度为26%、淀粉酶添加量为0.1kg/t大米、糖化...
关键词：陈化水稻 大米发酵 原料多元化 燃料乙醇 
链霉菌CPCC 203909发酵物中1个新的曲古柳菌素被引量：1
《中国中药杂志》2015年第9期1751-1754,共4页陈明华 巫晔翔 许艳妮 余利岩 洪斌 姜威 司书毅 
国家自然科学基金项目(81302675);国家“重大新药创制”科技重大专项(2012ZX09301002-003);国家微生物资源平台建设项目(NIMR)
应用已建立的CLA-1表达上调剂的高通量筛选模型,得到一株阳性链霉菌株CPCC 203909,并采用硅胶柱色谱、闪式反相C18柱色谱以及反相HPLC等色谱技术和方法,从链霉菌CPCC 203909的大米发酵提取物中分离得到1个新化合物,借助理化性质和波谱...
关键词：链霉菌 曲古柳菌素 Marfeys法 CD光谱 大米发酵提取物 
米曲霉大米发酵提取物抗氧化活性的比较研究被引量：1
《现代食品科技》2012年第6期643-646,共4页陈周潭 金一琼 吴晖 赖富饶 
教育部新世纪优秀人才支持计划资助项目(NECT-06-0746)
用米曲霉发酵后的大米,其提取物是一种非常有效的天然抗氧化剂,具有清除自由基,金属螯合的效果。提取物中含有多种成分,其中最具有生物活性的成分是酚类物质。本文通过测定大米发酵过程中的淀粉酶、纤维素酶、β-葡萄糖苷酶三种酶的活...
关键词：米曲霉 酶活性 自由基清除 还原能力 金属螯合能力 总酚 
大米发酵对米粉凝胶品质影响的研究被引量：5
《粮食加工》2010年第1期49-50,67,共3页张彦民 韩文凤 邱泼 孙庆杰 
大米经发酵作用后会引起化学成分的变化。研究表明,大米在43℃条件下经12h发酵后,淀粉、蛋白质、脂肪、灰分含量都得到不同程度的降低。感官评价结果表明,采用发酵大米为原料制作米粉所得的产品的凝胶品质更好。
关键词：大米 成分 发酵 米粉 凝胶 
全选清除导出
共2页<12>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部