金一琼

作品数：4被引量：25H指数：2
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供职机构：华南理工大学轻工与食品学院更多>>
发文主题：酪氨酸酶米曲霉大米固态发酵米曲霉发酵更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程更多>>
发文期刊：《广东农业科学》《现代食品科技》更多>>
所获基金：教育部“新世纪优秀人才支持计划”更多>>
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米曲霉发酵大米中抗氧化物质对酪氨酸酶的抑制作用被引量：4
《现代食品科技》2012年第7期796-800,共5页金一琼 赖富饶 陈周潭 Anupam GIRI 吴晖 
本实验采用两种不同米曲霉菌种(Aspergillus soji,A.orgzae)在35℃和湿度>90%的条件下对大米进行固态发酵6 d,比较发酵大米在发酵过程中活性物质的金属螯合、多酚氧化酶抑制、氧自由基吸收能力及总酚含量的变化。A.orgzae发酵的大米在...
关键词：米曲霉 固态发酵 大米 酪氨酸酶抑制 虾 
米曲霉大米发酵提取物抗氧化活性的比较研究被引量：1
《现代食品科技》2012年第6期643-646,共4页陈周潭 金一琼 吴晖 赖富饶 
教育部新世纪优秀人才支持计划资助项目(NECT-06-0746)
用米曲霉发酵后的大米,其提取物是一种非常有效的天然抗氧化剂,具有清除自由基,金属螯合的效果。提取物中含有多种成分,其中最具有生物活性的成分是酚类物质。本文通过测定大米发酵过程中的淀粉酶、纤维素酶、β-葡萄糖苷酶三种酶的活...
关键词：米曲霉 酶活性 自由基清除 还原能力 金属螯合能力 总酚 
曲酸与阿魏酸对酪氨酸酶的抑制作用研究被引量：21
《现代食品科技》2012年第4期378-381,共4页金一琼 陈周谭 赖富饶 Anupam Giri 吴晖 
教育部新世纪优秀人才支持计划项目(NCET-06-0746)
本实验采用Lineweaver-Burk双倒数法探讨了曲酸与阿魏酸对蘑菇酪氨酸酶催化L-DOPA氧化的抑制作用并推测其抑制机理。通过对曲酸与阿魏酸的IC50与抑制常数KI的测定可知,曲酸对酪氨酸酶的抑制作用明显高于阿魏酸。分别采用分光光度法和Ima...
关键词：曲酸 阿魏酸 酪氨酸酶 抑制作用 褐变 
扣囊内孢霉处理米粉加工废水生产单细胞蛋白的研究被引量：1
《广东农业科学》2011年第3期100-102,共3页王杰 余元善 吴晖 金一琼 
测定了广东省东莞市一家大型米粉加工厂排放废水中几种主要营养物质的含量,并探讨了以此米粉加工废水来生产扣囊内孢霉菌体蛋白的可行性。结果表明,该废水中含有0.09%的还原糖、0.31%的淀粉糖、0.63%的粗蛋白,扣囊内孢霉能利用该废水中...
关键词：米粉加工废水 扣囊内孢霉 单细胞蛋白 
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