绣球干贝 一道久违的年菜  

作　　者：甄建军 褚宏(文字/整理) 张洋(图) 

机构地区：[1]北京京华楼饭庄 [2]不详

出　　处：《中国烹饪》2024年第2期102-105,共4页Chinese Cuisine

摘　　要：年菜要好食材、好味道,还要好意头,绣球干贝正是这样一道有吉祥寓意的年菜。它造型别致,雍容大气,更体现了厨师高超的烹饪技艺。由中国烹饪大师甄建军亲手制作的这道菜,是年夜饭餐桌上的明星。

关 键 词：烹饪技艺 吉祥寓意 食材 年夜饭 厨师 味道 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]