蜀中才学与川菜:基于《醒园录》与《中馈录》的分析  

作　　者：邹敏 

机构地区：[1]四川师范大学巴蜀文化研究中心 [2]中华传统文化中心

出　　处：《巴蜀史志》2023年第6期87-92,共6页

摘　　要：《醒园录》和《中馈录》“是四川饮食发展史上两本重要的古典文献”①。在中华饮食典籍以及川菜烹饪史上,二者均得到了重视。学术界也有关于二者的研究成果出现,但有两个现象值得关注,一是关于李调元、《醒园录》与川菜的研究成果明显多于曾懿及其《中馈录》的研究;二是已有研究多属分别研究,仅个别研究成果中涉及对二者的比较,尚有待深入。

关 键 词：川菜 古典文献 烹饪史 中华饮食 李调元 醒园录 研究成果 发展史 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]