肉里的维生素利用度高  

作　　者：刘丽丽 

机构地区：[1]不详

出　　处：《养生保健指南》2024年第1期85-85,共1页

摘　　要：“生物利用度”指的是在消化过程中释放、通过胃肠道吸收运输、分布到靶细胞和组织的营养素比例。近日,美国《食品科学与营养评论》发表的一项研究显示,动物性食物中的维生素生物利用度更高。新西兰梅西大学瑞德特研究所结合已发表的研究,综述了13种维生素的生物利用度,并分动物性食物来源和植物性食物来源进行比较。

关 键 词：生物利用度 植物性食物 动物性食物 消化过程 食品科学 靶细胞 维生素 胃肠道吸收 

分 类 号：R15[医药卫生—营养与食品卫生学]