葵花籽粕抗氧肽的制备及其抗氧化活性研究  

作　　者：孙立 

机构地区：[1]巴音郭楞职业技术学院

出　　处：《河北农业》2023年第11期59-61,共3页Hebei Agriculture

摘　　要：本研究旨在制备葵花籽粕抗氧肽并研究其抗氧化活性。首先,通过提取葵花籽粕蛋白,并经过酶解和纯化过程得到抗氧肽。接着,采用多种方法评估抗氧肽的抗氧化活性,包括DPPH自由基清除能力、ABTS自由基清除能力、过氧化氢清除能力和还原力。通过分析实验结果,探讨了葵花籽粕抗氧肽的结构与抗氧化活性之间的关系。

关 键 词：葵花籽粕 抗氧肽 DPPH自由基 ABTS自由基 过氧化氢 

分 类 号：TS209[轻工技术与工程—食品科学]