柿子常见加工产品  

出　　处：《农村新技术》2024年第2期62-62,共1页

摘　　要：柿饼。柿饼是由柿果去皮干制,然后自然起霜而形成的一种天然干果,是柿子加工的主要产品。柿饼口感绵软,富含蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、类胡萝卜素等多种营养成分,其柿霜可保持柿子干燥,还有润燥、化痰、止咳等功效。传统的柿饼加工采用自然晾晒法生产,易受天气、温度、湿度影响以及灰尘、微生物等污染,而老式干燥房也存在干燥时间长、干燥条件差的因素。

关 键 词：自然晾晒 干燥条件 柿饼 起霜 湿度影响 柿霜 干燥时间 营养成分 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]