起霜

作品数：64被引量：69H指数：5
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天然蜡凝胶体系的制备及其对巧克力波动贮藏的影响
《食品科学》2024年第11期250-257,共8页李鹏燕 王志国 张文迪 蒋学铭 曹君 
国家自然科学基金地区科学基金项目(32360588);海南省自然科学基金项目(323MS015)。
本研究以椰子油、棕榈仁油、可可脂为油基,添加小烛树蜡构建油凝胶,探究凝胶化对油脂硬度、持油率、流变特性的影响。结果表明,小烛树蜡使得油脂硬度和持油率增强,表观黏度和模量整体增大,表现为强凝胶状态。为进一步明晰蜡基油凝胶对...
关键词：油凝胶 可可替代脂 巧克力 波动贮藏 起霜 
柿子常见加工产品
《农村新技术》2024年第2期62-62,共1页
柿饼。柿饼是由柿果去皮干制,然后自然起霜而形成的一种天然干果,是柿子加工的主要产品。柿饼口感绵软,富含蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、类胡萝卜素等多种营养成分,其柿霜可保持柿子干燥,还有润燥、化痰、止咳等功效。传统的柿饼加工...
关键词：自然晾晒 干燥条件 柿饼 起霜 湿度影响 柿霜 干燥时间 营养成分 
棕榈糖对油凝胶基巧克力起霜特性的影响
《中国油脂》2024年第2期82-87,131,共7页王风艳 王翔宇 周佩文 陈海英 
“十四五”国家重点研发计划项目(2021YFD 210030403,2022YFD2100305)。
为探究棕榈糖(PS)在生产耐霜巧克力方面的应用潜能,使用PS(0%、25%、50%、100%)部分或全部代替蔗糖制备油凝胶基巧克力(Choc PS0、Choc PS25、Choc PS50、Choc PS100),并通过测定表面白度、表面晶体形态(偏振光显微镜观测)、晶型(X射线...
关键词：巧克力 抗霜 油凝胶 棕榈糖 
甘油二酯对可可脂类油脂结晶和巧克力起霜的影响研究进展被引量：1
《中国油脂》2023年第4期46-50,共5页陈昕玥 顾晓霞 王雨昕 刘周颖 朱云 金俊 金青哲 王兴国 
国家自然科学基金项目(32001653);中国博士后科学基金面上资助(2021M691291);江南大学大学生创新训练计划项目(2021021Z)。
可可脂类油脂富含对称型单不饱和甘油三酯,通过科学调控可可脂类油脂中的甘油二酯,可优化巧克力的调温工艺,控制其起霜行为。综述了可可脂类油脂中甘油二酯的含量与种类(包括脂肪酸饱和度、链长和位置分布),探讨其对油脂结晶行为的作用...
关键词：甘油二酯 对称型单不饱和甘油三酯 脂肪酸链长 结晶 起霜 
高韧性抗起霜树脂的制备及性能研究被引量：1
《涂料工业》2023年第3期32-36,42,共6页赵琨 汤明麟 邱锋利 童徐圆 刘义 陆新强 
以新戊二醇(NPG)、乙二醇(EG)、2-甲基-1,3-丙二醇为多元醇,对苯二甲酸(PTA)、间苯二甲酸(IPA)为多元酸,三羟甲基丙烷为扩链剂合成了一种高韧性饱和抗起霜聚酯树脂,并对其理化性能和结构进行表征,研究了合成单体对粉末涂料抗起霜性能以...
关键词：聚酯树脂 粉末涂料 高韧性 抗起霜 
低温固化抗起霜粉末涂料用聚酯树脂的合成及性能研究被引量：2
《涂料工业》2022年第8期29-33,42,共6页王慧丽 廖萍 邵妃 杨栋 李卫娜 董亿政 
为了探索聚酯树脂的抗起霜性能,研究了醇酸比,原材料,工艺对聚酯树脂抗起霜性能的影响,并合成了低温固化抗起霜粉末涂料用聚酯树脂。将聚酯树脂制成粉末涂料进行喷涂固化后置于140℃烘箱内烘烤2 h,以保光率的高低来评判聚酯树脂的抗起...
关键词：低温固化 聚酯树脂 抗起霜 
1-棕榈酸-2-油酸-3-硬脂酸甘油三酯对巧克力霜变行为的影响机制及其酶法制备研究进展被引量：4
《中国油脂》2021年第12期44-49,78,共7页史宸宇 陈其刚 彭楚翘 李玲 林鹏 金俊 
国家自然科学基金(32001653);中央高校基本科研业务费专项资金资助(JUSRP12004);中国博士后科学基金面上资助(2021M691291);江南大学大学生创新训练计划项目(2020534X)。
类可可脂具备与可可脂一致的甘油三酯类型,以单不饱和对称型甘油三酯为主要组成,合理开发类可可脂资源可解决可可脂供不应求的困境,然而目前关于类可可脂的理解、制备和应用还存在诸多问题。介绍了具备工业化开发前景的类可可脂资源,论...
关键词：类可可脂 起霜 POST 晶型 酶法酯交换 
温室黄瓜起霜果的发生原因及改进措施
《中文科技期刊数据库（全文版）农业科学》2021年第11期157-158,共2页张鹏腾 黄狄贵 罗少林 
在温室黄瓜生产过程中,容易出现黄瓜起霜果,使黄瓜表面失去鲜亮的光泽,严重影响黄瓜的品质,给种植户带来巨大的经济损失。结合多年实践经验,分析了黄瓜起霜果的发生原因,提出了相应的改进措施。
关键词：温室黄瓜 起霜果 发生原因 应对措施 
聚酯粉末涂料涂层起霜现象的研究被引量：3
《涂料工业》2021年第9期15-19,共5页李勇 刘亮 林锡恩 谢静 潘从艺 
为了探明粉末涂料涂层起霜因素,采用同一款双官能团树脂(内含羧基和羟基2种官能团)搭配三缩水甘油基异氰尿酸酯(TGIC)、β-羟烷基酰胺(HAA)、环氧树脂(E12)和异氰酸酯(B1530)制备粉末涂料,研究固化剂种类及其组合对涂层抗起霜性能的影...
关键词：聚酯 粉末涂料 固化体系 起霜 
纯脂巧克力用脂及其分析、应用研究进展被引量：5
《中国油脂》2021年第8期131-139,共9页池娟娟 陈云波 张亚飞 徐振波 张虹 
近年来纯脂巧克力日渐受欢迎,但可可原料面临产量有限且不稳定的制约因素,限制了纯脂巧克力的发展。作为与可可脂组分及特性最为接近的可可脂替代品,类可可脂的原料来源广泛,产品稳定性有提升空间,并且在提升纯脂巧克力品质方面有改善作...
关键词：可可脂 类可可脂 结晶 起霜 抗热 
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