香菇蒜茸调味酱加工工艺  

作　　者：金仓 黄小强 

机构地区：[1]不详

出　　处：《农村新技术》2024年第2期63-64,共2页

摘　　要：香菇味道鲜香,富含营养物质,如含氨基酸、香菇多糖等多种生物活性成分,具有抗肿瘤、降血压、抗氧化、提高机体免疫力等多种保健功能。大蒜具有杀菌、抗癌、降血脂、抗衰老等保健功效,是人们日常生活中不可或缺的调味品,也是调味酱制作的良好配料。本文介绍用人工栽培的新鲜香菇加工香菇蒜茸调味酱的工艺,为调味酱新产品的开发提供参考。

关 键 词：调味酱 降血压 保健功效 生物活性成分 营养物质 抗衰老 香菇多糖 保健功能 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]