耗儿鱼:真不知道上辈子欠了重庆人什么!  

作　　者：萨鱼 

机构地区：[1]不详

出　　处：《川菜》2024年第3期17-19,共3页Chuan Cuisine

摘　　要：重庆的美食江湖,就好似两江交汇,各地的特色食材都能完美融进重庆人的餐桌。曾经海鲜少见的内陆城市,却偏偏对一种海鱼情有独钟,它就是“耗儿鱼”。“耗儿鱼”英究竟长啥样?为啥总是剥了皮的样子?大多数情况下,“耗儿鱼”指的其实是一种叫“绿鳍马面”的海鱼,它属于“剥皮鱼”大家族的一员。“剥皮鱼”是个泛称,也俗称橡皮鱼、扒皮鱼,通常包括了形目、鳞科下属的好几种海鱼。

关 键 词：食材 内陆城市 海鱼 剥皮鱼 美食 海鲜 橡皮 餐桌 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]