2019-2022年许昌市食源性致病菌污染状况调查分析  

作　　者：张晓丽[1] 张晓璐 马莹莹[1] 

机构地区：[1]许昌市疾病预防控制中心,河南许昌461000

出　　处：《微量元素与健康研究》2024年第2期43-44,48,共3页Studies of Trace Elements and Health

摘　　要：目的:了解许昌市市售食品食源性致病菌污染状况,为食品安全风险评估及监管提供依据。方法:按照《国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册》,2019-2022年期间采集许昌市7大类市售食品共计347份,对沙门氏菌、单核细胞增生性李斯特菌、致泻大肠埃希菌、金黄色葡萄球菌以及小肠结肠炎耶尔森菌5种食源性致病菌的检测结果进行分析。结果:从347份食品样品中分离出目标致病菌72株,总检出率为20.75%。其中调理肉制品检出率最高,为70.00%(部分样品检出多种致病菌),其次为生肉制品和熟肉制品,分别为66.22%和16.90%。结论:通过连续4年的连续监测,发现许昌市市售食品中微生物污染最严重的是调理肉制品,而沙门氏菌是污染各种食品的主要食源性致病菌。

关 键 词：食品安全风险监测 食源性致病菌 微生物污染 

分 类 号：R155.3[医药卫生—营养与食品卫生学]