山灵之钟  

作　　者：王一宁 褚宏辚 石叶馨 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国烹饪》2024年第3期56-59,共4页Chinese Cuisine

摘　　要：人们形容食物,最高等级莫过一个词:山珍海味,而山珍里不可忽视的那就是菌菇。可食用的菌菇既非植物,也非动物,而是极特殊的一类一一食用真菌。它们不依靠光合作用生长,而是需要寄居于富含有机质的物质上,通过取养分来生存。“夺自然之精华”而生的菌菇,当然不可能逃过人类“吃货”的涉猎。自古以来,菌菇就是人们餐桌上常见的美食,更是现代烹饪不可或缺的一部分。香菇、草菇、猴头菇、松茸、口蘑、红菇、松露、牛肝菌……不同地区、不同的生态环境造就了菌菇的不同形态和味道,自然也赋予了它在美食中的无限探索空间。

关 键 词：食用真菌 猴头菇 红菇 牛肝菌 松茸 生态环境 草菇 光合作用 

分 类 号：S64[农业科学—蔬菜学]