粤味融新 秀色暖春  

作　　者：褚宏辚 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国烹饪》2024年第3期106-109,共4页Chinese Cuisine

摘　　要：融合创新是现在菜单焕新的主流方向。北京北辰洲际酒店粤秀轩中餐厅行政厨师长麻剑平将粤菜、北方菜、川菜创新融合,在传承经典的基础上,从优选食材、健康营养、视觉美感、口味平衡等方面改良升级。

关 键 词：食材 健康营养 川菜 融合创新 粤菜 中餐厅 洲际酒店 视觉美感 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]