有滋有味的江南美食  

作　　者：邹赜韬 

机构地区：[1]不详

出　　处：《养生保健指南》2024年第2期44-45,共2页

摘　　要：正是苔菜送鲜时冬春时节,我国北至辽宁、南到福建的海岸线上,都会蓬勃生长出一丛丛娇嫩欲滴的翠绿。这种由单层细胞组成的藻类植物名叫浒苔。浒苔既是威胁港口航道安全及近海水质的“魔鬼”,又是沿海老養碗里点石成金的“天使”——将其加工成苔菜则能鲜掉人的眉毛,佐餐下酒都是一流绝品。苔菜是菜,又不是“菜”。在懂行食客的眼里,苔菜更像是蚝油、鱼露,只消一点便能赋予其他食材诱人的大海风味。

关 键 词：苔菜 食材 鱼露 蚝油 港口航道 浒苔 美食 单层细胞 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]