山西面食——玉珠煎饼  

作　　者：牛国平 

机构地区：[1]不详

出　　处：《养生保健指南》2024年第2期72-72,共1页

摘　　要：这款面食为汾阳、平遥、介休、孝义、交城、文水等地区人民喜食的时令佳品。用嫩玉米穗磨成稀浆,煎制而成。具有软嫩醇香、别具风味的特点。[原料]嫩玉米10穗,精盐、葱花、五香调料面、食油各适量。[制法]1.将嫩玉米剥皮去须后,用刀把玉米粒从棒子上削下来放在盆里,再用手磨将玉米粒磨成稀浆,过箩去皮。然后将精盐、葱花、五香调料面一并放入稀浆内搅匀备用。

关 键 词：山西面食 稀浆 玉米粒 煎饼 剥皮 煎制 嫩玉米 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]