食物抽真空后要冷藏  

作　　者：陈忠 

机构地区：[1]不详

出　　处：《养生保健指南》2024年第2期79-79,共1页

摘　　要：不少人觉得食物“真空包装”就保障安全了,事实上,如果真空包装后不冷藏或者冷冻,那么比不真空更危险。真空包装主要是为了消除食物中的氧气。但是,自然界中充满了各种细菌,有空气时,好氧菌能够蓬勃生长,厌氧菌被抑制了;抽真空后,好氧菌被抑制了,厌氧菌则如鱼得水。厌氧菌的生长并不会让食物变酸、变臭、变黏,但却能产生肉毒梭状芽孢杆菌等毒素。

关 键 词：厌氧菌 肉毒梭状芽孢杆菌 真空包装 抽真空 好氧菌 冷藏 食物 冷冻 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]