这些美食的由来  

作　　者：王守江 

机构地区：[1]不详

出　　处：《养生保健指南》2024年第3期84-84,共1页

摘　　要：冰糖心苹果、茭白、脆肉鲩、黄油蟹、鹅肝等几种食物,它们的形成过程都有点特殊。冰糖心苹果:苹果得了水心病有研究认为,苹果水心病是一种果实内部生理性失调现象,主要症状表现为果肉组织细胞间隙内充满液体,使果肉呈水渍状,该症状多发生在果实心室周围的维管束附近。人们通常认为,有水心症状的苹果味道会变差,在贮藏后期容易发生果肉褐变。也有人认为有水心病的苹果更甜,品质更好。

关 键 词：水心病 细胞间隙 脆肉鲩 症状表现 果肉褐变 果肉组织 茭白 失调现象 

分 类 号：S66[农业科学—果树学]