脆肉鲩

作品数：169被引量：581H指数：16
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相关机构：中国水产科学研究院南海水产研究所上海海洋大学中国水产科学研究院珠江水产研究所华中农业大学更多>>
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低盐腌制对脆肉鲩冻融后品质的影响
《食品工业科技》2025年第8期76-84,共9页庄晓琪 刘巧瑜 林泽钳 姚彦延 钱敏 李湘銮 白卫东 董浩 
广东省重点建设学科科研能力提升项目(2022ZDJS022);广东省普通高校重点领域专项(2022ZDZX4016)。
为探究盐浓度对冻融前后脆肉鲩鱼片品质和肌原纤维蛋白的影响,将脆肉鲩分别用0.25、0.5、0.75、1.0、1.5和2.0 mol/L的NaCl溶液于4℃腌制2 h,冻藏24 h后,测定脆肉鲩鱼片持水性、色泽、脂肪氧化、羰基、总巯基、十二烷基磺酸钠聚丙烯酰...
关键词：蛋白质氧化 脂肪氧化 盐腌 脆肉鲩 
养到就是赚到! 2024广东草鱼完美收官,2025鱼价还值得期待吗?
《当代水产》2025年第3期34-35,共2页杨帆(文/图) 
2024年的草鱼,在经历过2023年的“磨难”之后,终于迎来了好年景,鱼价长时间在高位运行叠加饲料价格的大幅下降,让大部分养殖户都能轻松赚钱。特别是广东地区,从鱼种、超市鲩、统鲩再到中鲩、大鲩、脆肉鲩,整条产业链都在盈利。
关键词：脆肉鲩 超市 产业链 广东地区 养殖户 饲料价格 草鱼 
金融助力粤字号“土特产” 焕发活力
《农村工作通讯》2024年第21期58-58,共1页无 
英德红茶、澄海狮头鹅、新会陈皮、增城荔枝、徐闻菠萝、湛江金鲳鱼、中山脆肉鲩……近年来,广东省紧抓现代农业产业发展新机遇,把支持产业振兴作为促进乡村高质量发展的重要抓手,持续在提升品质、做强品牌、延伸产业链上下功夫,通过打...
关键词：品牌效应 产业振兴 延伸产业链 市场占有率 徐闻 土特产 英德红茶 脆肉鲩 
菜贩的手
《饮食科学》2024年第10期54-54,共1页何帆 
一天,我们到了广州市越秀区东山口的农林菜市场。一进门,是卖早点的铺子,有几位摊主或站或坐,正在吃米线。左边是何妈拉肠,右边是东北大饼。卖角的摊位上摆的有马头鱼、红目鲢、桂花鱼、巴浪鱼、脆肉鲩、石斑鱼、鲫鱼,一条条鱼静静地躺...
关键词：土鸡蛋 桂花鱼 广州市越秀区 脆肉鲩 蝎子 东山口 菜市场 石斑鱼 
吃遍海陆空 来自中山的美味严选
《城市地理》2024年第9期44-53,共10页Zoe 李翊翔(图) 梁嘉俊(图) 周悦(图) 莉莉安(图) 无 
很多外地食客来到中山的第一站,不是孙中山故居纪念馆,也不是孙文西路步行街,而是桌均一只乳鸽的中山菜馆。中山菜属粤菜中的广府菜,以制工精细、选料广博、品种繁多为特色。一只油香四溢的烤乳鸽,一尾爽弹可口的脆肉鲩,一条肉质紧实鲜...
关键词：孙中山故居 粤菜 脆肉鲩 乳鸽 步行街 美食 选料 美味 
高能电子束辐照脆肉鲩鱼片的贮藏品质分析
《现代食品科技》2024年第6期169-177,共9页陈敏惠 陈于陇 李佳鸿 陈飞平 叶明强 王玲 戚英伟 罗政 戴凡炜 
广东省重点研发计划项目(2023B0202080003);广东省乡村振兴战略专项资金项目;乡村振兴战略专项(农业科技能力提升)2022年地方分院和专家工作站项目(2023研究院06)。
该试验研究了高能电子束辐照技术应用于脆肉鲩鱼片的保鲜效果,采用不同剂量(0、1、3、5、7 kGy)的电子束辐照,结合真空包装于4℃冷藏条件下保鲜,测定菌落总数(APC)、脂质氧化产物(TBARs)、挥发性盐基氮(TVB-N)、质构(TPA)和色度,结合感...
关键词：电子束辐照 辐照剂量 脆肉鲩 品质 货架期 
这些美食的由来
《养生保健指南》2024年第3期84-84,共1页王守江 
冰糖心苹果、茭白、脆肉鲩、黄油蟹、鹅肝等几种食物,它们的形成过程都有点特殊。冰糖心苹果:苹果得了水心病有研究认为,苹果水心病是一种果实内部生理性失调现象,主要症状表现为果肉组织细胞间隙内充满液体,使果肉呈水渍状,该症状多发...
关键词：水心病 细胞间隙 脆肉鲩 症状表现 果肉褐变 果肉组织 茭白 失调现象 
乡村振兴战略背景下水产品消费行为及影响因素研究——以粤港澳大湾区脆肉鲩为例被引量：1
《中国渔业经济》2024年第1期99-107,共9页蔡芷贤 冯钰婷 陈嘉嘉 杨苑芬 谭清立 
广东大学生科技创新培育专项(攀登计划)一般项目(pdjh2023b0281);大学生创新创业训练计划2022年国家级立项课题(202210573015);2023年度中山市社科规划课题(自筹202325)资助。
论文以粤港澳大湾区九市二区为样本,基于价值感知理论、计划行为理论和购买行为理论设计调查问卷和建立结构方程模型,选取认知度、自身属性、广告效应和消费行为等4个外因潜变量对居民消费淡水产品脆肉鲩行为进行理论分析和实证检验。...
关键词：消费行为 脆肉鲩 水产品 结构方程模型 计划行为理论 
脆肉鲩器官组织胶原纤维染色观察被引量：3
《水产学杂志》2024年第1期16-21,38,共7页张玮岚 杜瑞雪 叶元土 肖旭全 
为研究饲喂蚕豆的脆肉鲩(Ctenopharyngodon idella)与普通草鱼不同器官组织中胶原纤维分布的特征,本试验对体质量7.0 kg的脆肉鲩和体质量4.5 kg的普通草鱼背部肌肉、腹部肌肉、心脏、肝胰脏、脾脏、前肠、中肠及后肠组织制作Masson染色...
关键词：脆肉鲩 器官组织 胶原纤维 MASSON染色 
饲喂蚕豆对草鱼生长性能、免疫学指标和经济效益的影响被引量：1
《科学养鱼》2023年第11期75-77,共3页郑小春 
草鱼是我国重要的淡水鱼之一,将一定重量的普通草鱼用蚕豆喂养至肉质变脆,便形成脆肉鲩(林婉玲等,2018)。与普通草鱼相比,饲喂蚕豆后的草鱼肉质紧密而脆,鱼肉肌丝坚韧不易断,具有更好的硬度、弹性、黏聚性和咀嚼性。Wei H X等(2020)通...
关键词：喂养试验 免疫学指标 生长性能 普通草鱼 脆肉鲩 免疫调节 转录组分析 肉质变 
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