餐饮企业如何应用HACCP原理 美国FDA《零售和餐饮服务业自愿应用HACCP原理指导手册》分析  

作　　者：周陶陶 

机构地区：[1]北京东方纵横认证中心有限公司

出　　处：《中国认证认可》2024年第2期17-21,共5页China Conformity Assessment

摘　　要：将安全的食物送上餐桌是食品制造商、运输商、加工企业、物流方、餐饮企业以及其他各方共同努力的结果。其中,餐饮企业是食品安全的最后一道防线,责任重大。为保证企业具有防控食品安全危害的能力,建立以危害分析与关键控制点(HACCP)原理为基础的管理体系是公认的有效手段。

关 键 词：HACCP原理 餐饮企业 餐饮服务业 指导手册 运输商 食品安全 美国FDA 管理体系 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]