为年味护航:保鲜“黑科技”让美味更新鲜  

作　　者：陈曦 

机构地区：[1]不详

出　　处：《风流一代》2024年第5期58-59,共2页

摘　　要：从原产地到家中冰箱,食物历经千山万水,却依旧新鲜;早早囤好的果蔬,到了春节拿出来还很可口……这些都有赖于如今不断送代升级的食物冷链保鲜技术。天津科技大学食品科学与工程学院教授李喜宏表示,控温、保湿、气调和绿色防腐是食物保鲜的四大要素,儿乎所有保鲜科技都围绕这四个方面展开。新型保鲜科技不仅可以保持食物的新鲜度,让更多的美食可以走出原产地、走上我们的餐桌,而且更加安全、节能、环保。

关 键 词：食品科学与工程 天津科技大学 保鲜技术 新鲜度 原产地 冷链 保湿 食物保鲜 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]