厨香——记三位川菜女厨师的故事  

作　　者：陈妍 

机构地区：[1]不详

出　　处：《四川烹饪》2024年第3期82-85,共4页Sichuan Cuisine

摘　　要：餐饮行业历来被视为男性的战场,旧时由于条件差、油烟大,厨房里的男性赤裸上身,拴一根围腰就上灶炒菜。一天忙下来浑身上下不知道被汗水打湿了多少次,衣裤上甚至起盐碱。女性大多囿于家庭厨房,能进入餐厅后厨,特别是切码笼蒸、颠锅炒菜的堪称凤毛麟角,旧时甚至有禁止女性进入厨房工作的不成文之规矩。

关 键 词：家庭厨房 川菜 餐饮行业 炒菜 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]