新茶贮存保鲜8法  

作　　者：华容 

机构地区：[1]不详

出　　处：《老同志之友（下半月）》2024年第3期48-48,共1页

摘　　要：茶叶再好,如果存放不当则很容易变质、变味。影响茶叶变化的主要环境条件是温度、水分、氧气、光线和它们之间的相互作用:温度愈高,茶叶外观色越容易变褐色,低温冷藏(冻)可有效减缓茶叶变褐及陈化;茶叶中水分含量超过5%时会使茶叶品质加速劣变,并促进茶叶中残留酵素之氧化,使茶叶色泽变质;引起茶叶劣变的各种物质的氧化作用,均与氧气的存在有关;光线照射会加速茶叶中各种化学反应的进行,叶绿素经光线照射易褪色。根据经验,提供一些贮存新茶的快窍,供参考。

关 键 词：低温冷藏 劣变 茶叶品质 茶叶色泽 光线照射 水分含量 叶绿素 化学反应 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]