探寻川菜多元性的五条线路  

作　　者：雍鹏程 

机构地区：[1]不详

出　　处：《四川烹饪》2024年第4期78-79,共2页Sichuan Cuisine

摘　　要：蜀道之难,难于上青天,巴蜀自古为四塞之国,但对于以成都菜、重庆菜为代表的川菜菜系来说,这种封闭性并不存在。清代的湖广填四川,北方来蜀的官员,山西、陕西商帮的活动,抗战时期机关学校和工商业的内迁,革命的洪流,三线建设等一系列的人口流动。

关 键 词：川菜 湖广填四川 三线建设 难于上青天 菜系 封闭性 抗战时期 多元性 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]