言论  

SPEECH

出　　处：《中国酒》2024年第3期4-5,共2页

摘　　要：美酒的诞生需要时光的酝酿。谷物经制曲、糖化、发酵、蒸馏而成为酒,除了水和乙醇,还汇聚了数千种丰富多样的风味物质,而这些风味物质如何去糟留精、融合生新、平衡协调,离不开时间的酝酿。中国酒经数千年实践选择采用独有的陶坛、酒海等贮存容器贮酒。

关 键 词：贮存容器 风味物质 贮酒 制曲 陶坛 平衡协调 糖化 实践选择 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]