微生物、大叶种与超级饮品  

作　　者：吴家康 

机构地区：[1]不详

出　　处：《普洱》2024年第3期13-13,共1页Pu-erh

摘　　要：再没有比普洱茶更神奇的茶了。“微不足见”的微生物在云南大叶种茶——世界上叶片最大的茶树种——上随着时间的流逝,生长、代谢、分解、死亡,却并未让普洱茶腐烂败坏,反而赋予了其足以化身万干的独特滋味和潜能巨大的各种功效。在这“微”与“大”的相互作用下,普洱茶逐渐展现出“超级饮品”的慕赋,只是这种慕赋背后究竟包含着怎样生态的、科技的、社会的、文化的和未来的意蕴,在目前以及可以想见的未来都还有很大的发掘空间。本期独家关注正试图在这方面进行一番尝试。

关 键 词：普洱茶 云南大叶种茶 大叶种 微生物 饮品 滋味 败坏 超级 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]