黄皮白肉火龙果燕窝果果肉香气物质分析  

作　　者：苏明申[1] 叶正文 张明昊 王俏 陈兵 

机构地区：[1]上海市农业科学院林木果树研究所,上海奉贤201403 [2]海南盛大现代农业开发有限公司,海南琼海571425

出　　处：《上海蔬菜》2024年第2期82-84,87,共4页Shanghai Vegetables

基　　金：上海市国内科技合作项目——全球热带水果种质资源的创新利用(22015810400)。

摘　　要：采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱质谱联用(GC-MS)技术,对黄皮白肉火龙果燕窝果的香气物质进行定性定量分析。试验结果表明,黄皮白肉火龙果燕窝果果肉中总香气含量为411.41μg/kg,含量大于0.2μg/kg的香气化合物有30种,包括13种醛类、11种酯类、3种醇类、1种萜烯类、1种酮类和1种内酯类,醛类、酯类、醇类、萜烯类、酮类和内酯类的含量分别为216.57μg/kg、157.54μg/kg、35.17μg/kg、0.96μg/kg、0.78μg/kg和0.38μg/kg,分别占总香气物质含量的52.64%、38.29%、8.55%、0.24%、0.19%和0.09%。与已报道的红皮白肉火龙果密宝果肉中香气物质相比较,黄皮白肉火龙果燕窝果的香气特征是具有高总香气含量、高酯类含量和高醛类含量,低萜烯类和低酮类含量,以及含有内酯类化合物。

关 键 词：黄皮白肉火龙果 燕窝果 顶空固相微萃取 GC-MS 香气物质 

分 类 号：S667.9[农业科学—果树学]