为什么罐装薯片是弯的?  

作　　者：付宇 

机构地区：[1]不详

出　　处：《科学启蒙》2024年第3期70-71,共2页

摘　　要：“咔嚓”一声,弯弯的薯片在嘴里碎裂,酥脆鲜香,一片又一片,令人欲罢不能。在吃薯片的过程中,不知你有没有发现罐装薯片都是波浪弧形的。薯片为什么不像饼干一样做成平的?是土豆被切成了弧形还是油炸过程中受热变形了呢?回答这些问题,就不得不提到马鞍面了。

关 键 词：薯片 饼干 受热变形 罐装 马鞍面 油炸 弧形 酥脆 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]