河源客家美食文化资源与客家宴席创意设计  

Cultural Resources of Hakka Cuisine in Heyuan and Creative Design of Hakka Banquets

作　　者：刘燕 吴雄昌 LIU Yan;WU Xiongchang(Heyuan Polytechnic,Heyuan 517000)

机构地区：[1]河源职业技术学院,河源517000

出　　处：《食品工业》2024年第3期208-211,共4页The Food Industry

基　　金：2023年度河源市哲学社会科学规划项目,河源旅游美食资源整合与产品开发研究(项目编号:HYSK23P83);2021年广东省高职教育教学改革研究与实践项目,“粤菜师傅工程”背景下产教融合校企双元培养高职烹饪专业人才的研究与实践(项目编号:GDJG2021333)。

摘　　要：结合乡村振兴成果和广东省“粤菜师傅工程”的部署,从河源客家饮食文化渊源着手,深入发掘当地客家美食文化资源,依此设计客家风情宴,为推进“客家古邑,食在河源”品牌建设提供一些参考思路。Based on the achievements of rural revitalization and the deployment of the “Guangdong Cuisine Master Project” in Guangdong Province,starting from the origin of Hakka cuisine culture in Heyuan,this paper explores the local Hakka cuisine cultural resources,designs Hakka style banquets,and provides some reference ideas for promoting the brand construction of “Hakka Ancient Town,Eating in Heyuan”.

关 键 词：美食文化资源 客家风情宴 创意设计 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程] TS972.322