新鲜和干燥真姬菇挥发性成分的研究  

Study on volatile components of fresh and dried Hypsizygus marmoreus

作　　者：王伟 张莹莹 陈钫 沈永辉 于士军 WANG Wei;ZHANG Yingying;CHEN Fang;SHEN Yonghui;YU Shijun

机构地区：[1]宣城市农产品质量安全中心,安徽宣城242000 [2]淮安市淮安区综合检验检测中心,江苏淮安223001 [3]安徽奥创环境检测有限公司,安徽阜阳236400 [4]滁州学院生物与食品工程学院,安徽滁州239000

出　　处：《安徽农学通报》2024年第8期96-100,共5页Anhui Agricultural Science Bulletin

基　　金：安徽省重点研究与开发计划“谷物及饲料中霉毒素的荧光识别及关键技术研究”(2022i01020024)。

摘　　要：本文通过同时蒸馏萃取法和气质联用法研究了新鲜与干燥真姬菇挥发性成分化学组成,并用正交偏最小二乘判别分析(OPLS-DA),研究两者挥发性成分的差异。结果显示,新鲜和干燥真姬菇样品分别分离鉴定出85和113个挥发性化合物,其中73个化合物为共有成份。新鲜真姬菇的主要挥发性成分是邻苯二甲酸二(2-丙基戊基)酯(21.69%)、2-甲基萘(8.34%)、苯乙醇(4.40%)、1,4,4a,5,6,7,8,8a-八氢-2,5,5’,8a-四甲基-1-萘乙醇(3.87%)、正十六酸(3.67%)、1,3-二甲基萘(3.34%)和1-甲基-4-(苯基甲基)苯(3.07%),干燥真姬菇主要挥发性成分是邻苯二甲酸二(2-丙基戊基)酯(12.91%)、2-甲基萘(5.78%)、正十六酸(3.96%)、6-异丙烯基-4,8a-二甲基-1,2,3,5,6,7,8,8a-八氢萘-2-醇(3.60%)、6-芹子烯-4-醇(3.53%)、γ-雪松烯(3.23%)和1,3-二甲基萘(3.07%)。其中,邻苯二甲酸二(2-丙基戊基)酯(21.69%、12.91%)、2-甲基萘(8.34%、5.78%)、正十六酸(3.67%、3.96%)和1,3-二甲基萘(3.34%、3.07%)是新鲜和干燥真姬菇主要共有挥发性化合物。OPLS-DA分析得出新鲜和干燥真姬菇主要差异化合物成分为邻苯二甲酸二(2-丙基戊基)酯(12.91%)、2-甲基萘(8.34%)、苯乙醇(4.40%)、6-芹子烯-4-醇(3.53%)、γ-雪松烯(3.23%)、十六酸乙酯(2.43%)和1,6,7-三甲基萘(1.36%)。

关 键 词：真姬菇 同时蒸馏萃取法 气相色谱-质谱联用法 聚类分析 挥发性成分 

分 类 号：S759.81[农业科学—森林经理学] S646[农业科学—林学]