常吃豆腐会造成老年痴呆吗?  

作　　者：赵永刚 

机构地区：[1]不详

出　　处：《养生保健指南》2024年第4期16-16,共1页

摘　　要：近年来,围绕豆腐是否可能损害认知功能甚至成为老年痴呆的致病因素的讨论,在社会上引起了一定关注。豆腐含有丰富的植物蛋白、维生素、矿物质以及植物化合物。作为素食者的重要蛋白质来源,它还含有大豆异黄酮等成分,具有抗氧化和抗炎特性。这些植物蛋白质对心血管健康大有益处,且相比动物蛋白,通常含有较低的饱和脂肪和胆固醇。大豆异黄酮,一种豆腐中的植物化合物,被认为具有抗氧化作用,有助于清除自由基,减缓细胞老化,并对神经系统有一定的保护作用。

关 键 词：大豆异黄酮 饱和脂肪 植物蛋白 清除自由基 蛋白质来源 心血管健康 老年痴呆 动物蛋白 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]