储藏温度对稻米食味品质的影响  

作　　者：王才林[1] 

机构地区：[1]江苏省农科院粮食作物研究所

出　　处：《复印报刊资料（种植与养殖）》2022年第8期10-11,共2页Planting and Breeding

摘　　要：稻谷因具有颖壳保护,有利于保鲜,是最常见的稻米储藏方式。稻谷在储藏过程中,受外界环境和自身新陈代谢的影响,品质容易发生劣变,即陈化。通过调节储藏温度可以有效减缓稻谷的陈化速度,实现稻谷的保鲜储藏。

关 键 词：储藏温度 储藏方式 劣变 陈化 稻谷 外界环境 保鲜储藏 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]