2021—2022年镇江市监测食品中食源性致病菌污染状况  被引量:2

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作  者:许金凤[1] 陈曦 张潇丹[1] 巢秀琴 韩颖[1] 徐虹[1] 

机构地区:[1]镇江市疾病预防控制中心,江苏镇江212000

出  处:《江苏卫生保健》2024年第2期134-137,共4页JIANGSU JOURNAL OF HEALTH CARE

基  金:镇江市社会发展面上项目(SH2019057)。

摘  要:目的掌握镇江市监测食品中食源性致病菌的污染状况,为防止食物中毒和食源性疾病的发生提供科学依据。方法2021—2022年采集五大类食品(肉与肉制品、动物性水产品、冷冻饮品、餐饮食品、粮食制品),按照《江苏省食品微生物及其致病因子监测工作手册》进行沙门菌、副溶血性弧菌、单核细胞增生李斯特菌、金黄色葡萄球菌和蜡样芽胞杆菌等10种致病菌的检测。结果共采集433份食品样本,检出致病菌93株,检出率为21.48%;检出率高的致病菌主要有副溶血性弧菌(41.33%)、蜡样芽胞杆菌(20.57%);高风险食品主要是动物性水产品(阳性率为50.00%)、餐饮食品(阳性率为20.77%);不同采样地点中以路边摊位被污染最严重(46.15%);散装食品的阳性率(23.85%)高于预包装食品(2.35%),以上差异均有统计学意义(P值均<0.05)。结论镇江市多种食品存在食源性致病菌的污染,以副溶血性弧菌和蜡样芽胞杆菌污染为主,动物性水产品为高风险食品,应着重加强路边摊位、散装食品的监管力度,防止致病菌污染引起食源性疾病的暴发流行。

关 键 词:食品 食源性致病菌 污染 

分 类 号:R155[医药卫生—营养与食品卫生学]

 

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