夏季食品防霉保鲜有妙招  

作　　者：王荣华 

机构地区：[1]河南省信阳市

出　　处：《健康生活》2024年第4期59-59,共1页

摘　　要：夏季潮湿闷热,人体会感觉不适,同样不能适应这种天气的还有家中的各种食品。如果夏季不能很好地储存食品,食品就很容易发霉。受霉菌污染的食品会变色、变味,脂肪含量减少,蛋白质受到一定程度的破坏,赖氨酸和精氨酸含量显著下降。更为严重的是,霉菌在食品上繁殖后会产生霉菌毒素,危害人体健康。

关 键 词：感觉不适 霉菌污染 防霉保鲜 霉菌毒素 精氨酸含量 潮湿闷热 脂肪含量 赖氨酸 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]