基于课程思政的食品质量与安全专业人才培养模式建设  

作　　者：梁志兰 黄学政[1] 廖芬芳[1] 

机构地区：[1]广西中医药大学赛恩斯新医药学院

出　　处：《食品与机械》2024年第4期247-247,共1页Food and Machinery

摘　　要：当前,食品安全已成为生产、消费、经营和管理等各领域共同探究的全球性课题。在这一背景下,由郑晓冬撰写,浙江大学出版社出版的《食品安全通识教程》一书以食品安全为主线,深入解读了食品安全链条上的诸多问题,具有系统性、科学性和全面性。全书共10章:首先概述了食品安全的定义、现状、挑战及其与健康的关系;其次从农业生产环境、动植物原料、食品加工、食品流通、餐饮、食源性疾病等方面探讨了食品安全;再次论述了食品安全检测技术以及食品质量标准与监管;最后阐释了选购安全食品的实践策略。

关 键 词：食品安全 食品质量与安全专业 农业生产环境 食源性疾病 课程思政 共同探究 食品流通 食品加工 

分 类 号：TS201.6-4[轻工技术与工程—食品科学] G642[轻工技术与工程—食品科学与工程]