乌兰察布马铃薯主栽品种营养品质及淀粉性状比较分析  

Comparative Analysis of Nutritional Quality and Starch Traits of Ulanqab Potato Cultivars

作　　者：段晓洁 陈建保[1] 郝伯为[1] 苑智华[1] 冯光 刘海英[1] 段伟伟[1] DUAN Xiaojie;CHEN Jianbao;HAO Bowei;YUAN Zhihua;FENG Guang;LIU Haiying;DUAN Weiwei(Ulomqab Vocational College,Ulomqab,Inner Mongolia 012000,China)

机构地区：[1]乌兰察布职业学院,内蒙古乌兰察布012000

出　　处：《农产品加工》2024年第7期56-59,共4页Farm Products Processing

基　　金：内蒙古自治区2020年马铃薯种业创新中心子项目“马铃薯专用加工品种品质分析与研究”(2020年12月);内蒙古乌兰察布市2020年科技计划项目“乌兰察布地区高标准农田马铃薯生长发育营养数据的研究与建模”(2020年12月)。

摘　　要：通过对10个马铃薯品种的干物质、淀粉、还原糖、直链淀粉和支链淀粉、淀粉粒径、淀粉黏度等综合分析,筛选出3个专用马铃薯加工品种。结果表明,希森6号、乌克兰红和G22干物质含量较高,还原糖含量低,透光率、冻融稳定性和沉凝性较高,且支链淀粉含量高,黏度性质优良,综合表现突出,具有良好的推广应用前景。Through the comprehensive analysis of dry matter,starch,reducing sugar,amylose and amylopectin,starch particle size and starch viscosity of 10 potato varieties,three special potato varieties were screened.The results showed that Xisen 6,Ukraine Red and G22 had high dry matter content,low reducing sugar content,high light transmittance,freeze-thaw stability and coagulation,high amylopectin content,excellent viscosity properties,outstanding comprehensive performance,and good application prospects.

关 键 词：马铃薯 专用品种 营养品质 淀粉性状 

分 类 号：S532[农业科学—作物学]