大球盖菇鲜菇简易贮藏方法比较试验  

Comparison experiment on simple storage methods for fresh fruiting body of Stropharia rugosoannulata

作　　者：肖群英 江登巧 崔旭 聂宗平 胥献宇 XIAO Qunying;JIANG Dengqiao;CUI Xu

机构地区：[1]贵州工程应用技术学院,贵州毕节551700

出　　处：《食用菌》2024年第3期76-79,共4页Edible Fungi

基　　金：毕节市科技计划联合基金项目(毕科联合字G[2019]17号);贵州省科技计划课题(黔科合重大专项字[2019]3007-3);贵州省教育厅自然科学研究项目(黔教技[2022]069号);贵州省区域内一流建设培育学科“生态学”(黔教科研发[2018]216);毕节市六冲河流域生物保护与生态修复人才团队(毕人领通[2021]12号)。

摘　　要：目的:为筛选大球盖菇鲜菇简易贮藏方法。方法:用不同方法贮藏新鲜大球盖菇,定时取样测定其质量变化,计算失重率,观察子实体外观变化。结果:方法 G(0.04 mm聚乙烯袋装大球盖菇低温4℃)贮藏大球盖菇从第2天开始,大球盖菇失重率一直保持最低,贮藏期间感官评分均高于试验其他方法,贮藏至第5天的大球盖菇仍不影响食用,其他贮藏方法大球盖菇保质期不超过3 d。结论:采用方法 G贮藏大球盖菇能延缓其劣变,研究可为家庭临时贮藏大球盖菇鲜菇提供参考。

关 键 词：大球盖菇 贮藏方法 感官评价 失重率 

分 类 号：S379[农业科学—农产品加工] S646.9[农业科学—农艺学]