一热顶三鲜 众说“锅气”  

作　　者：王一宁 褚宏辚 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国烹饪》2024年第5期90-91,共2页Chinese Cuisine

摘　　要：从20元到150元,砂锅可以覆盖各层级李剑新辣道、锦府盐帮创始人,信良记创始人CEO砂锅可以装一切,很多菜品都可以用砂锅来呈现。消费者喜欢的是它将食材混在一起、热热闹闹的形式,不在意它的摆盘和修饰,通过简单的器血转换,甚至连主食都有了拓展的机会。所谓的锅气,不外乎一热顶三鲜。对餐厅的主食菜品而言,用砂锅上就比用碗上能多卖钱,如砂锅粉、砂锅面,不仅好吃而且哪怕能多卖1元,一天卖300份一年就能多10万元营收。一个小店一年也就是10多万元的营收而已。

关 键 词：食材 菜品 主食 砂锅 消费者 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]