康定往事:香猪腿、溜溜调和锅庄女主人  

作　　者：朱英豪 朱英豪(图) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《第一财经》2023年第9期140-147,共8页

摘　　要：去康定之前,我在成都的一家馆子里吃饭,仰头看到这家经营小河帮菜系的老饭庄,用了整整一面墙,介绍上河帮、下河帮、小河帮等各大川菜菜系,而且强调了川菜里一个重要的灵魂元素:花椒。花椒也叫蜀椒,据专家考证,它最早来自岷江的支流大渡河——古代人活动的地方。后来在康定以及稻城,尝到过几次藏香猪做的菜肴。

关 键 词：川菜 菜系 专家考证 康定 花椒 藏香猪 大渡河 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]