案例引导式教学法在食品物性学课程教学改革中的应用  

作　　者：何光华 孙忱 刘少莉 肖功年 

机构地区：[1]浙江科技大学生物与化学工程学院

出　　处：《中国食品》2024年第11期146-148,共3页China Food

基　　金：浙江科技大学教学成果奖培育资助项目(2023-py04)。

摘　　要：食品物性学课程是一门以食品及其原料的物理性质为主要教学内容的专业基础课,是食品科学的一个重要组成部分,也是一门理论性、专业性、实用性很强的课程。目前,该课程存在教材理论性偏强、学生对课程认识不足、不会灵活应用等问题,严重影响到教学质量的提升。本文针对教学现状提出案例引导式教学法,通过筛选生产实践中的典型案例,让学生参与案例分析和讨论,从而提高学生的理论知识水平和工程实践能力,达到培养优秀食品专业人才的目标。

关 键 词：理论知识水平 主要教学内容 工程实践能力 食品科学 食品物性学 教学质量 灵活应用 教学现状 

分 类 号：G63[文化科学—教育学]