炒出的菜汤能喝吗?  

作　　者：胡晓岚 

机构地区：[1]不详

出　　处：《养生保健指南》2024年第5期11-11,共1页

摘　　要：很多人会将炒出的菜汤喝掉,觉得它的滋味更足,这种习惯可取吗?菜汤确实有一定的营养价值,其中溶解了维生素、矿物质、可溶性膳食纤维、类黄酮物质、胡萝卜素等有益成分。以小白菜为例,炒好后其中70%的维生素C会溶解在菜汤里。但是,菜汤也有油、盐、糖含量过高的隐患。餐馆为了吸引食客,做起菜来更是不各惜调料,如果这种情况还喝菜汤,可能导致油、盐、糖摄入超标,不仅抵消了其营养益处,还会损害健康。

关 键 词：可溶性膳食纤维 有益成分 类黄酮物质 营养价值 维生素C 胡萝卜素 糖含量 小白菜 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]