“可以喝的古董”?——从饮到藏,陈年白酒的收藏之路  

作　　者：胡义明 

机构地区：[1]中国酒业协会名酒收藏委员会

出　　处：《中国拍卖》2024年第5期17-19,共3页China Auction

摘　　要：何为陈年白酒?在历史长河中,中国酒文化与华夏文化相生相伴、相互影响。从敬畏天地和祖先的祭祀文化,到唐风宋韵的诗酒风雅,再到寻常百姓人家,中华传统文化和民族精神中,随处飘散着美酒的芳香,酒无处不在。酒是陈的香。何为陈年白酒?通常是指灌装出厂投放市场后,经过长时间的存放,保存完好,具有特殊的陈香风味特征的酒。中国酒业协会对陈年老酒的标准定义是“由具备白酒生产资质企业以传统白酒(固态法、半固态法)工艺酿造,出厂10年以上,且存放完好的白酒产品”。

关 键 词：中国酒文化 白酒生产 风味特征 半固态法 传统白酒 白酒产品 陈香 标准定义 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]