苦菜的韵味  

作　　者：武凯 

机构地区：[1]《村委主任》杂志

出　　处：《村委主任》2024年第8期37-41,共5页

摘　　要：在博大精深的中国饮食文化中,苦菜以其独特的风味和营养价值占据了一席之地。在山西这片古老而富饶的土地上,苦菜不仅是一道家常菜,更是文化传承的象征。苦菜,药名叫败酱草,异名女郎花、鹿肠马草。因其味道带有一定的苦味,民间称其为苦菜,但正是这种苦,赋予了它独特的价值。在山西,苦菜不仅是一种食材,它还承载着人们对生活的感悟和对自然的敬畏。山西地处黄土高原,历史上,这里自然环境恶劣,生活条件艰苦,苦菜因其耐旱、易生长的特性,在古代自然灾害和战争时期常被人们称为“救命之草”,成为当地人民的重要食物来源之一。

关 键 词：中国饮食文化 食物来源 食材 苦菜 自然环境恶劣 文化传承 营养价值 败酱草 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]