2017—2021年浙江省市售猪肉中非伤寒沙门菌污染特征  

作　　者：张荷香[1] 张俊彦[1] 陈江[1] 章荣华[1] 占利[1] 

机构地区：[1]浙江省疾病预防控制中心,杭州310051

出　　处：《卫生研究》2024年第3期492-494,共3页Journal of Hygiene Research

摘　　要：目的明确浙江省市售猪肉中非伤寒沙门菌(non-typhoidal Salmonella,NTS)的污染特征、影响因素及血清型分布。方法2017—2021年在浙江省流通和餐饮环节采集猪肉样品999份,按《GB 4789.4—2016食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验》开展猪肉中NTS的定性检测和血清学分型,采用MPN计数法进行NTS定量检测。结果浙江省市售猪肉中NTS检出率为39.94%(339/999),9.32%(26/279)的样品中NTS污染水平>55 MPN/g,不同猪肉类型、采样场所和采样季节采集的猪肉NTS检出率差异有统计学意义(P<0.05)。猪肉类型、采样季节和采样场所是影响NTS检出的重要因素,夏季是影响阳性猪肉样本中NTS污染水平的显著因素(P<0.05)。445株NTS分离株共分为48种血清型,主要为里森沙门菌(19.33%)、伦敦沙门菌(14.38%)、德尔卑沙门菌(13.48%)和鼠伤寒沙门菌(9.66%)。结论2017—2021年浙江省市售猪肉NTS检出率高,污染程度受多方面因素影响,血清型多样。

关 键 词：猪肉 非伤寒沙门菌 污染 血清分型 

分 类 号：R155.55[医药卫生—营养与食品卫生学] TS207.4[医药卫生—公共卫生与预防医学]