怎样做蛋花汤顺滑不散不浑汤  

作　　者：小花牛(文/图) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《医食参考》2024年第6期38-38,共1页

摘　　要：1.打鸡蛋液的时候,加一勺水淀粉。朝一个方向搅打,尽量不要打发出沫,把蛋黄和蛋清充分搅打均匀。2.蛋液起沫的话用勺子撇掉,这样做出来的蛋花汤才会又薄又漂亮,还不混浊。3.锅中水开后,加入一勺水淀粉,让水淀粉与水充分融合。4.转小火,把鸡蛋液沿着锅边一圈一圈淋入锅中,或者用勺子泼入锅中,不要把鸡蛋液一下子全倒进去。全程用小火,这样蛋花才不会散开。

关 键 词：搅打 蛋花汤 蛋液 混浊 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]