隐藏在海鲜里的副溶血性弧菌  

作　　者：王辉 宋丽萍 

机构地区：[1]济南海关

出　　处：《中国海关》2024年第5期48-48,共1页

摘　　要：什么是副溶血性弧菌?副溶血性弧菌为革兰氏阴性杆菌,呈弧状、杆状、丝状等多种形状,无牙孢,主要来源于鱼、虾、蟹、贝类和海藻等海产品。人进食含有该菌的食物可导致食物中毒,也称嗜盐菌食物中毒。临床上以急性起病、腹痛、呕吐、腹泻及水样便为主要症状。副溶血性弧菌对酸、热环境的抵抗力较弱一局——在食醋中5分钟死亡;在56℃加热条件下,5~10分钟灭活。此外,该菌在无盐培养基上不能生长;在3%~6%的盐水中繁殖迅速,每8~9分钟为1个周期;在小于0.5%或大于8%的盐水中停止生长。

关 键 词：副溶血性弧菌 水样便 革兰氏阴性杆菌 停止生长 嗜盐菌食物中毒 加热条件 海产品 抵抗力 

分 类 号：R15[医药卫生—营养与食品卫生学]