消失的川菜名店:北京瑞记饭庄  

作　　者：泡海椒 

机构地区：[1]不详

出　　处：《四川烹饪》2024年第6期42-43,共2页Sichuan Cuisine

摘　　要：瑞记饭庄,北京以川菜著称之先声,始于清民鼎革,终于北伐迁都,其生涯起讫,正值行业两大变革期。探其十余年历程,可一览川菜落足京城、从无到有之轨迹,亦可管窥民国中前期,北京饮食业发展之沧桑。帝制时代,北京饮食业因京师地位,汇聚全国精粹,极尽繁华。

关 键 词：川菜 饮食业 帝制时代 变革期 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]