基于OBE理念视域下烹饪营养学课程混合式教学模式的实践研究  

作　　者：孙卉[1] 张红勇[2] 杜密英[1] 文凌云 

机构地区：[1]桂林旅游学院 [2]桂林理工大学

出　　处：《中国食品》2024年第12期34-36,共3页China Food

基　　金：广西高等教育本科教学改革工程项目“新工科背景下烹饪本科学生工程实践能力培养研究与实践”(2023JGA354);广西高等教育本科教学改革工程项目“‘大思政课’背景下课程思政与思政课程‘三式一化’育人模式探索与实践”(2023JGB216);桂林旅游学院专业核心课程建设项目(2023zyhx022、2023zyhx028)。

摘　　要：烹饪营养学课程是桂林旅游学院烹饪与营养教育专业的专业核心课程,总体目标是使学生全面系统地掌握营养学的基本理论和技能,并能结合实际问题和需求将其运用于实际工作,从而指导旅游中的健康饮食、产品研发、养生养老等营养相关服务。2019年起,课程团队在不断尝试中逐渐形成了利用网络平台和SPOC(Small Private OnlineCourse,即小规模限制性在线课程)课堂结构的混合式教学模式,但却存在教学活动重形式轻内涵、教学评价体系不够完善、学生学习自主性欠缺等问题。

关 键 词：课堂结构 专业核心课程 教学评价体系 混合式教学模式 健康饮食 小规模限制性在线课程 烹饪营养学课程 课程团队 

分 类 号：G63[文化科学—教育学]