舌尖上的菊花火锅  

作　　者：郭谦益 

机构地区：[1]不详

出　　处：《半月选读》2023年第23期72-72,共1页

摘　　要：菊花火锅盛行于晚清宫廷内,传入济南已有近百年历史。菊花火锅又称生片锅、白滚、生火锅。每当菊花盛开的金秋季节,菊花火锅便是宴席中受欢迎的名馕之一,火锅中的汤汁多为鱼羹汤,故有“菊花鱼羹锅”之称。菊花火锅的原料极为丰富,首先白菊花领衔登席,相继上席的还有“四生片”“四蔬鲜”“四油酥”,用鱼羹汤烫煮随意选用,自烹自食,其滋味芬芳扑鼻,情趣横生,别具风味,被视为火锅系列之上品,为中秋传统应时佳肴。

关 键 词：菊花火锅 白菊花 汤汁 金秋季节 宴席 百年历史 舌尖上 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]