鸡蛋涂膜保鲜技术及其加工效果探究  

作　　者：吴莉 

机构地区：[1]宁阳县磁窑镇农业综合服务中心,山东泰安271411

出　　处：《农村科学实验》2024年第11期172-174,共3页Rural Scientific Experiment

摘　　要：该文探讨了鸡蛋涂膜保鲜技术的原理、应用及其加工效果。鸡蛋是人们日常饮食中的重要食材,研究其保鲜技术对于确保食品安全及延长保存期限至关重要。鸡蛋涂膜保鲜技术能够覆盖鸡蛋表面,从而有效减缓水分损失与氧气渗透,进而能够通过抑制细菌繁殖延长鸡蛋的保鲜期。该文介绍了涂膜技术的常用材料、涂覆工艺及其对鸡蛋品质的影响,并探讨了该技术目前面临的挑战及未来的发展方向,希望可以进一步提升鸡蛋涂膜保鲜技术的应用效果。

关 键 词：涂膜 保鲜技术 鸡蛋加工 

分 类 号：TS253.4[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]